Association
Broquet-Leuenberger

Fromage et yogourt de chèvre


Fromage de chèvre

Fromage produit exclusivement à base de lait cru entier de nos chèvres de race Saanen.

Le caillé obtenu par la mise en culture du lait est simplement moulé et longuement égoutté pour obtenir un fromage au goût fin, légèrement noisetté, à la texture velouté. On le reconnaît par sa blancheur.

Vous trouvez chez nous le fromage frais sous différentes façons, nature ou soit additionné de poivre, ail et herbes Café de Paris ou encore en barquette sous forme de tartare (ail et ciboulettes).

Mais nous le transformons également sous forme de fromage sec (type crottin), bûchette ou encore fromage mi-dur.



Yogourt pur chèvre

Yogourt fabriqué uniquement avec du lait de chèvre, il est obtenu grâce à la fermentation du lait par les bactéries lactiques. Sa durée de conservation est de 30 jours. De consistance onctueuse, il a un goût frais et doux. Il est préparé nature ou aux arômes noisette, fraise, cerise, baies des bois ou pomme. La masse de fruits se trouve au fond du pot et demande un léger brassage avant d'être dégusté.