Association
Broquet-Leuenberger

Pains et tresses au feu de bois


Pain

Les caractéristiques de notre pain se définssent par sa forme ronde, sa croûte croustillante. L'intérieur est aéré. Les céréales sont visibles.

Matière première utilisée : mélange de farine mi-blanche et complète, levure, sel et eau.

Les céréales proviennent de notre exploitation et sont moulues par des meuniers jurassiens.



Tresse

Farine blanche avec adjonction de lait, beurre, oeufs, sel, sucre et levure.

Notre tresse a une croûte tendre et dorée. La porosité de sa pâte fine est serrée et régulière. Les morceaux de pâtes fermentés sont roulés en forme de boudins puis sont tressés à la main avec habileté par notre spécialiste Anne.

Pains et tresses sont cuits au feu de bois.